Наука: Люди не доверяют ИИ. Как это исправить?
Искусственный интеллект уже может предсказывать будущее. Полиция использует его для составления карты, от ...

Наука: Можно ли зачать ребенка на Марсе?
По расчетам Элона Маска, люди должны будут устремиться в направлении Марса уже в ближайшее десятилетие.

В Ульяновской области стартовала неделя национального проекта «Наука»
Сегодня мы даём старт тематической неделе национального проекта «Наука». Ульяновская область присоединилась к проекту «Вернадский ...

Наука - реальной экономике
20 и 21 мая 2020 года состоится второй Московский академический экономический форум (МАЭФ), организованный Вол ...

На АНХК наука помогает производству
Наука – большое непаханое поле. Чтобы собрать с него богатый урожай, нужно много трудиться, – подытожил Игорь Кузора.

Food Processing. Principles And Applications
# 179969761

Food Processing. Principles And Applications

15 683 р.

Food Processing: Principles and Applications second edition is the fully revised new edition of this best-selling food technology title.Advances in food processing continue to take place as food scientists and food engineers adapt to the challenges imposed by emerging pathogens, environmental concerns, shelf life, quality and safety, as well as the dietary needs and demands of humans

As a hands-on guide to the essential processing principles and their applications, covering the theoretical and applied aspects of food processing in one accessible volume, this book is a valuable tool for food industry professionals across all manufacturing sectors, and serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science.

In addition to covering food processing principles that have long been essential to food quality and safety, this edition of Food Processing: Principles and Applications, unlike the former edition, covers microbial/enzyme inactivation kinetics, alternative food processing technologies as well as environmental and sustainability issues currently facing the food processing industry

The book is divided into two sections, the first focusing on principles of food processing and handling, and the second on processing technologies and applications

100